大老爷们儿 发表于 2020-6-12 10:28

@合浦人，你所不知道的味精小知识（1）

近几年关于味精的传言比比皆是"味精是化学合成的”“吃味精会中毒”“味精经过加热会致癌”……
那么事实是怎样的？真如网上说的那样吗？一起来看

1、味精的成分是什么？味精的主要成分为谷氨酸钠，是一种钠盐。


之所以味精有提鲜的作用，主要是因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很普通的氨基酸，而氨基酸则是组成蛋白质的基础单位，钠元素（离子）更是平常，两者相结合就成了味精。
国标中是这样限定味精的：以碳水化合物（例如玉米、淀粉、糖蜜等糖质）为主要原料，经过微生物（谷氨酸棒杆菌等）发酵、提取、中和、结晶以及干燥而制成的“具有特殊鲜味的白色结晶或者粉末状调味料”。


2、味精真是化学合成的吗？熬煮海带汤、骨头汤、肉汤时会发现它们有独特的鲜味，其实这正是谷氨酸钠的功劳，谷氨酸钠本就是天然食品中存在的物质。
从现代食品工业来看，味精是经过微生物发酵粮食等原料生产而成的，生产工艺与酿酒、制醋类似。我们现在所吃的味精，几乎都是通过发酵甘蔗、甜菜以及淀粉等物质所获得。因此，与所谓的化学合成无关。

尘土飞扬 发表于 2020-6-12 10:34

小时候听人说吃味精掉头发

扭动 发表于 2020-6-12 10:34

涨知识了。。

大合浦威武 发表于 2020-6-12 14:41

以前还说味精是化学原料来的

比天猖狂 发表于 2020-6-12 15:42

以前家长会说，味精会掉头发

小小小鱼 发表于 2020-6-12 15:47

味精还有这样的作用呢，我妈妈都不买味精用得

我是小黑我怕谁 发表于 2020-6-12 15:49

好的，学到了

大众 发表于 2020-6-13 08:47

吃鸡精 很少吃味精

不能放弃治疗 发表于 2020-6-13 09:57

味精就只是调味料啊，为什么要给他背那么多黑锅

当心已伤 发表于 2020-6-13 09:58

味精：味精罐里坐，锅从天上来
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