自制星冰粽

一见倾心 · 发表于 2020-5-11 15:09

星爸爸每年都会推出晶莹剔透的星冰粽，QQ弹弹，颜值up up，但是！贫穷如我，是买不起星冰粽的，所以呢，今天来弄一个假冒产品。
准备材料：新鲜粽叶、水晶粉100g、玉米糖浆300g、水200g
水晶粽皮：
1、将水晶粉加入100g的水，搅拌开
2、玉米糖浆加入100g的水小火煮沸
3、缓慢将煮开的糖水倒入水晶粉糊中，搅拌均匀
4、将面糊倒入碗中，放入开水锅中，蒸至25分钟左右，取出冷却备用
5、取一块蒸好的水晶皮，放入适量的馅料
6、取两片粽叶轻轻窝起，放入水晶馅包起，系上绳子，放入冷藏冰箱冷藏2小时味道更好

馅料：
芒果馅：芒果（一个）打碎至果泥状，倒入锅中小火煮沸，加入粘米粉（35g）搅拌均匀，小火煮至浓稠，冷却备用（一定要保证里面没有生粉）
紫薯馅：紫薯（一个）上锅蒸熟，捣成泥，加入炼乳（10g），搅拌均匀
抹茶芝士馅：芸豆碎（200g）、砂糖（20g）、奶粉（10g）、帕玛森芝士碎（5g）、抹茶（4g）、海盐（2g）放入搅拌器打细腻
桃桃乌龙馅：芸豆碎（200g）、砂糖（20g）、桃汁（80g）、乌龙茶（水10g泡茶叶13g）用搅拌器打细腻，上锅小火炒至细腻。放凉后倒入桃子丁搅拌均匀

ps：1、芸豆碎：芸豆（400g）提前一夜泡好剥皮，放水上锅煮（小火一个半小时），煮到能用手捏烂的程度，用漏网捞出压成泥，这个时候水分较多，稍微倒入锅里炒一下，炒到没有明显的流动性就好。
2、在炒的过程中时不时加点油，这样馅料会更加细腻
3、追求卖相的话可以在桃桃乌龙馅炒的时候可以加4滴粉色食用色素
4、粽子做成什么形状看个人，我就怎么都弄不成三角形，最后放弃的包成了包子状的粽子

果然还是三角形的好看啊（来自百度↑）

galaxy · 发表于 2020-5-11 15:12

你以为你把做法写出来我就不会点外卖了吗？不，我只会多点一样

惯偷 · 发表于 2020-5-11 16:16

看这个馅料的做法，我怕我炒好馅料就会因为太累了歇一歇然后把馅料吃完了

391854628 · 发表于 2020-5-11 16:57

果然，你又来了

潘延东 · 发表于 2020-5-12 08:35

介绍了做法，请问所需材料在哪里有卖？

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一见倾心 · 发表于 2020-5-12 08:40

潘延东发表于 2020-5-12 08:35
介绍了做法，请问所需材料在哪里有卖？

万能淘宝你值得拥有

笑出牙齿 · 发表于 2020-5-12 08:40

馅也太麻烦了吧

大容量存储 · 发表于 2020-5-12 08:40

可以，今年端午就是你了

智商是硬伤 · 发表于 2020-5-12 08:41

看着好好看啊

[吃喝玩乐] 自制星冰粽